Le chou de saint-saëns

Jérôme Chaïb

88 pages, parution le 01/06/2020

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Résumé

Le chou de Saint-Saëns est issu de la domestication millénaire du chou sauvage de la côte d'Albâtre. Le plus gros des choux s'est invité aux repas des paysans les plus modestes pendant des siècles. En quelques décennies, il aurait disparu sans l'opiniâtreté d'un horticulteur-maraîcher qui s'est investi sans compter pour le faire connaître et le faire reconnaître.
Il faut dire que le chou de Saint-Saëns n'est pas n'importe quel chou. Il est devenu, en quelques années le symbole d'un patrimoine vivant menacé de disparition. Il est si beau que des artistes de très grande renommée l'ont couché sur leurs toiles et exposé à New York.
Ferait-on un livre pour des choux de Bruxelles ? Pour des brocolis ? Et même pour l'étrange Romanesco ? C'est peu probable.
Mais pour le chou de Saint-Saëns, vous conviendrez, à la lecture de cet ouvrage, que ce légume hors normes le méritait amplement.

L'auteur - Jérôme Chaïb

Jérôme Chaïb, ancien directeur de l'Agence régionale de l'environnement de Haute-Normandie, est aujourd'hui consultant en environnement, patrimoine et tourisme. Scientifique de formation, il nourrit une égale passion pour l'histoire et pour l'ethnographie normande. En contact avec la Seine dès son plus jeune âge grâce à un père ayant travaillé quarante et un ans dans le remorquage, il n'a cessé depuis de rassembler connaissances et témoignages sur l'histoire exceptionnelle et méconnue de ce fleuve hors du commun.