Le ceebu jën
Un patrimoine bien sénégalais
Fatima Fall Niang, Alpha Amadou Sy
72 pages, parution le 28/12/2021
Résumé
Le ceebu jën, dont l'acte de naissance a été signé à Saint Louis, la vieille cité coloniale est aujourd'hui, à l'image du lion, du baobab et de la Téranga, un des symboles des plus emblématiques du Sénégal. Comment les Saint-Louisiens ont-ils pu, à partir de denrées de base essentiellement produites hors de la Colonie, inventer un plat d'une originalité et d'une déliciosité incontestées ? Quelles sont les spécificités du riz au poisson ? Avec l'évolution en cours, les Sénégalais sont-ils parvenus à revendiquer le ceebu jën comme un patrimoine national ? De manière beaucoup plus générale, quelle place donner à la cuisine sénégalaise dans le cadre de la gastrodiplomatie ?
Caractéristiques techniques
| PAPIER | NUMERIQUE | |
| Éditeur(s) | L'Harmattan | |
| Auteur(s) | Fatima Fall Niang, Alpha Amadou Sy | |
| Parution | 28/12/2021 | 18/01/2022 |
| Nb. de pages | 72 | - |
| Format | 13.5 x 21.5 | - |
| Couverture | Broché | - |
| Poids | 108g | - |
| Contenu | - |
PDF |
| EAN13 | 9782343249186 |
9782140199905 |
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