La vigne et le vin
Transformation des filières et des acteurs
Collection Questions alimentaires et gastronomiques
312 pages, parution le 01/12/2020
Résumé
Depuis la fin des années 1950, le monde viti-vinicole ne cesse de se transformer. Ces mutations profondes sont interrogées à partir de trois dimensions : l'action collective, les pratiques des acteurs et les innovations.Comment les évolutions du secteur affectent-elles et se diffusent-elles dans le monde de la vigne et du vin? Comment les différents niveaux d'acteurs s'en emparent-ils ? Quelles en sont les conséquences sur le plan économique et/ou social? En croisant des regards disciplinaires différents, cet ouvrage contribue à mieux saisir les interactions entre la production du raisin, sa vinification et commercialisation.
Caractéristiques techniques
| PAPIER | NUMERIQUE | |
| Éditeur(s) | L'Harmattan | |
| Collection | Questions alimentaires et gastronomiques | |
| Parution | 01/12/2020 | 03/12/2020 |
| Nb. de pages | 312 | - |
| Format | 15.5 x 24 | - |
| Couverture | Broché | - |
| Poids | 483g | - |
| Contenu | - |
ePub |
| EAN13 | 9782343209913 |
9782336915524 9782140164774 |
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