La vigne
Physiologie, terroir, culture
Alain Carbonneau, Alain Deloire, Benoît Jaillard - Collection Pratiques vitivinicoles
Résumé
Les professionnels du vin redécouvrent, après les progrès considérables réalisés en oenologie, l'importance de la culture viticole.
La Vigne : Physiologie, terroir, culture propose une étude détaillée de l'état des connaissances scientifiques sur la vigne, depuis l'environnement des cultures jusqu'au métabolisme du grain de raisin. L'ouvrage, pédagogique et richement illustré, rassemble théorie et pratique au service d'une nouvelle vision de la viticulture.
La première partie traite du fonctionnement de la vigne à partir du concept fondamental du "triptyque biologique" (signal - structure - système de régulation). Les effets de l'eau, du CO2, du rayonnement solaire, de la température et des éléments minéraux sur la physiologie de la vigne sont précisément décrits. Enfin, sont présentées les bases des applications techniques.
Dans la seconde partie sont développés les aspects environnementaux et technologiques de la culture de la vigne : aménagement, entretien des sols et relation avec les racines, système cultural, irrigation et conduite de la plante, nouvelle approche climatologique, nouvelle théorie de la maturation du raisin.
Ce véritable traité, fruit de la collaboration de trois experts en viticulture, s'adresse aux ingénieurs agronomes, étudiants ou de métier. Il constitue l'outil de travail indispensable des professionnels et techniciens de la filière vitivinicole et des experts en sciences végétales et environnementales.
L'auteur - Alain Carbonneau
Après une carrière de directeur de recherche à l'Inra de Bordeaux, spécialiste en écophysiologie et conduite de la vigne, Alain Carbonneau est professeur de viticulture émérite à Montpellier SupAgro. Fondateur de l'Institut des hautes études de la vigne et du vin (Ihev), il a créé des formations en viticulture-oenologie et développé des recherches intégrées avec l'Inra de Pech Rouge. Auteur d'innovations en techniques de conduite, comme la vigne en lyre, il préside depuis 1980 le Giesco, un groupe de plus de 300 experts internationaux, et dirige sa revue, PAV.
Autres livres de Alain Carbonneau
L'auteur - Alain Deloire
Alain Deloire professeur à Montpellier SupAgro.
Autres livres de Alain Deloire
L'auteur - Benoît Jaillard
Benoît Jaillard directeur de recherches à l'INRA Montpellier.
Autres livres de Benoît Jaillard
Sommaire
- Physiologie de la vigne
- Raisonnement de la culture de la vigne et de son terroir
- Conclusion
Caractéristiques techniques
| PAPIER | |
| Éditeur(s) | Dunod |
| Auteur(s) | Alain Carbonneau, Alain Deloire, Benoît Jaillard |
| Collection | Pratiques vitivinicoles |
| Parution | 19/09/2007 |
| Nb. de pages | 442 |
| Format | 17 x 24 |
| Couverture | Relié |
| Poids | 570g |
| Intérieur | Noir et Blanc |
| EAN13 | 9782100499984 |
| ISBN13 | 978-2-10-049998-4 |
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