La sécurité alimentaire en crise
Les crises coca-cola et listeria de 1999-2000
Olivier Borraz, Julien Besancon, Catherine Grandclement-Chaffy - Collection Risques collectifs et situations de crise
308 pages, parution le 02/06/2004
Résumé
A la suite de la crise de la vache folle puis de la controverse autour des OGM, la France s'est dotée d'un système d'expertise et de gestion des risques dans le domaine des aliments. Deux crises ont, par leur caractère inaugural, joué un rôle important dans la consolidation du nouveau dispositif. Voici une analyse de l'organisation du champ de la sécurité alimentaire en France et l'évaluation des risques sanitaires.
Caractéristiques techniques
| PAPIER | NUMERIQUE | |
| Éditeur(s) | L'Harmattan | |
| Auteur(s) | Olivier Borraz, Julien Besancon, Catherine Grandclement-Chaffy | |
| Collection | Risques collectifs et situations de crise | |
| Parution | 02/06/2004 | 04/04/2012 |
| Nb. de pages | 308 | - |
| Format | 13.5 x 21.5 | - |
| Couverture | Broché | - |
| Poids | 340g | - |
| Contenu | - |
PDF |
| EAN13 | 9782747564298 |
9782296360143 |
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