La hongrie gourmande
Suivie d'un bref essai les festins musicologiques, une gastronomie aux portes du palais par pierre guillot
Benoît Perrat - Collection Questions alimentaires et gastronomiques
126 pages, parution le 27/10/2015
Résumé
Chef cuisinier aux côtés des Escoffier, des Rambert, des Rouzier, Benoît Perrat (1873-1957) exerça dans les grands restaurants puis dans les cours royales d'Europe centrale de la Belle Epoque. Il retrouve ses terres natales et tient jusqu'à la Seconde Guerre Mondiale le Grand Hôtel Moderne. C'est alors qu'il rédige sa "Hongrie gourmande", inédite et publiée ici pour la première fois. Ce recueil assemble une centaine de recettes magyares, offrant à son lecteur une déclinaison de riches spécialités danubiennes, parfois "métissées de Bresse" et l'invitant à mettre la main au fourneau.
Caractéristiques techniques
| PAPIER | NUMERIQUE | |
| Éditeur(s) | L'Harmattan | |
| Auteur(s) | Benoît Perrat | |
| Collection | Questions alimentaires et gastronomiques | |
| Parution | 27/10/2015 | 01/11/2015 |
| Nb. de pages | 126 | - |
| Format | 13.5 x 21.5 | - |
| Couverture | Broché | - |
| Poids | 165g | - |
| Contenu | - |
PDF |
| EAN13 | 9782343072692 |
9782336395197 |
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