La farandole des croquembouches

Baptême / naissances - Fiançailles / Saint Valentin - Mariage - Fêtes diverses - Anniversaires et fêtes d'enfants - Pièces de prestige

Daniel Chaboissier - Collection Boulangerie-pâtisserie

142 pages, parution le 19/09/2002

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Résumé

Pour répondre à la demande des professionnels, et après le grand succès remporté auprès d'eux par les 2 premiers tomes : La Fantaisie des croquembouches et Croquembouches en fête, Daniel Chaboissier vous offre dans ces pages 20 nouveaux croquembouches issus de sa créativité ; de quoi faire avec les 40 précédents une véritable farandole !

La fabrication de chaque pièce est illustrée pas à pas et présentée avec des patrons à l'échelle. Conception, construction et présentation de chaque croquembouche sur support-présentoir en polystyrène reflètent la tendance actuelle d'efficacité et de rationalisation du travail.

De l'apprenti au maître pâtissier, chacun puisera dans cette Farandole des croquembouches de quoi enrichir ses connaissances, améliorer sa technique ou stimuler sa créativité.

L'auteur - Daniel Chaboissier

Formateur à l'École nationale supérieure de la pâtisserie d'Yssingeaux et ancien professeur de l'enseignement technique, Daniel Chaboissier est désormais incontournable dans la profession grâce aux nombreux ouvrages très pédagogiques dont il est l'auteur depuis Le Compagnon pâtissier tomes 1 et 2, L'Encyclopédie des décors, La Fantaisie des croquembouches. Le Cahier de dessin du pâtissier, Croquembouches en fête. Les Meilleures tartes de France tomes 1 et 2, La Farandole des croquembouches... et ses multiples actions pour la profession de pâtissier (Festival des croquembouches).

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Caractéristiques techniques

	PAPIER
Éditeur(s)	Editions Jérôme Villette
Auteur(s)	Daniel Chaboissier
Collection	Boulangerie-pâtisserie
Parution	19/09/2002
Nb. de pages	142
Format	22 x 29
Couverture	Broché
Poids	805g
Intérieur	Quadri
EAN13	9782865470563
ISBN13	978-2-86547-056-3