Résumé
L'industrie du vin, qui a fait de ce dernier un produit agroalimentaire, un vin technique, de cépage et de marque, a simplifié la dégustation avec l'analyse sensorielle, ignorant la pratique millénaire de la dégustation géo-sensorielle du gourmet. Ce livre est destiné à ramener sur le devant de la scène cette dégustation, longtemps pratiquée avec le « tastevin », dégustation qui privilégie le toucher de bouche, la texture, la consistance, la souplesse, la viscosité , la minéralité... autant de descripteurs qui permettent d'apprécier les vins de terroir, les « vins de lieu », que l'on aime à « taster » plutôt que de « tester », à goûter plutôt qu'à consommer...
L'auteur - Jacky Rigaux
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Caractéristiques techniques
| PAPIER | |
| Éditeur(s) | Terre En Vues |
| Auteur(s) | Jacky Rigaux |
| Parution | 01/12/2015 |
| Nb. de pages | 72 |
| Format | 16.5 x 22 |
| Couverture | Relié |
| Poids | 180g |
| EAN13 | 9782916935225 |
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