La cuisson idéale pour votre santé

Christine Bouguet-Joyeux, Bernadette Jastrebski

192 pages, parution le 15/05/2024

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Résumé

Quelle est la meilleure façon de cuire nos aliments ?

Cet ouvrage propose un tour d'horizon des méthodes de cuisson et de leur influence sur la digestion. Aussi bien dans la cuisine familiale que dans la restauration et l'agro-industrie, certaines techniques ont de nombreux inconvénients : pertes nutritionnelles, migration de substances toxiques, apparition d'intolérances ou dégradation des nutriments...

La cuisson à la vapeur douce reste la plus saine de toutes ! Et si vous la découvriez, vous aussi ?

Des conseils pratiques sur la cuisson au quotidien et plus de 70 recettes.

Christine Bouguet-Joyeux est juriste, nutritionniste, conférencière en nutrition-santé, auteur de Tout à la vapeur douce, du Guide pratique de gastronomie familiale et du livre pour enfants Avec Maminie, je cuisine en chantant pour ma santé.

Bernadette Jastrebski est docteur en droit international, coach en nutrition et traductrice spécialisée dans le domaine de la santé. Elle vit aux États-Unis avec sa famille.

L'auteur - Christine Bouguet-Joyeux

Christine Bouguet-Joyeux est auteure en nutrition santé. Elle développe une véritable pédagogie de la nutrition santé à travers son Guide pratique de Gastronomie Familiale.

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Sommaire

Préfacedu Pr Henri Joyeux

Avant- propos

Chapitre 1 Avant la cuisson

Chapitre 2 La cuisson, avantages et inconvénients

Chapitre 3 Les modes de cuisson imparfaits et leurs conséquences surles aliments

Chapitre 4 La vapeur douce : la cuisson idéale, vite fait, bien fait

Chapitre 5 Des pathologies évitables, dues à trop de cuisson

Chapitre 6 La cuisson douce au quotidien

Chapitre 7 Recettes pour tous les jours

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Caractéristiques techniques

	PAPIER
Éditeur(s)	Editions du Rocher
Auteur(s)	Christine Bouguet-Joyeux, Bernadette Jastrebski
Parution	15/05/2024
Nb. de pages	192
Format	17 x 21
Couverture	Broché
Poids	470g
EAN13	9782268110080