La cuisine juive de constantine

Mady-Laure LEWI - Collection Ve.verone

102 pages, parution le 01/07/2018

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Résumé

En 1960, 30 000 juifs vivaient à Constantine. Ils avaient inventé une cuisine à ce qu’il paraît semblable à nulle autre. Était-elle plus raffinée ? Nous en étions persuadés. Plus inventive ? C’est certain. En tout cas, elle a donné des recettes que personne ne veut perdre.
Le « créponné » de la place de la Brèche au goût si particulier, les petits artichauts violets, les asperges ou les petites courgettes à fleur qui arrivaient toutes fraîches le jeudi au marché de la place Négrier.

Des recettes ancestrales que nous nous remémorons avec émotion.

Mady-Laure est arrivée en France à l’âge de 12 ans.
Issue d’une famille de 7 enfants où les filles« mettaient la main à la pâte » au sens premier du terme, elle était la petite cuisinière de sa maman pour aider à préparer les repas de shabbat ou des fêtes. Car la religion, c’est aussi dans la cuisine qu’elle se vivait.
Elle souhaite aujourd’hui transmettre cet héritage à ses deux filles et à tous les fils et filles qui ont à cœur de poursuivre ce goût de la perfection à la Constantinoise…

Les 70 recettes savamment répertoriées et classées en entrées, plats, desserts sont les incontournables de la cuisine de Constantine.

Caractéristiques techniques

	PAPIER	NUMERIQUE
Éditeur(s)	Vérone
Auteur(s)	Mady-Laure LEWI
Collection	Ve.verone
Parution	01/07/2018	31/01/2019
Nb. de pages	102	-
Format	14.8 x 21	-
Couverture	Broché	-
Poids	133g	-
Contenu	-	ePub + Mobi/Kindle
EAN13	9791028405847	9791028408008