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La Cuisine des Parfums
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Librairie Eyrolles - Paris 5e
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La Cuisine des Parfums

La Cuisine des Parfums

Christine Fleurent

191 pages, parution le 04/06/2008

Résumé

La nature a mis à notre disposition, sous forme de brins, feuilles, fleurs, hâtons, écorces, tiges, graines, rhizomes, racines, de fabuleux parfums susceptibles d'apporter l'indispensable touche de magie, de mystère et de séduction qui transforme la recette la plus simple en une recette de rêve. Ce livre dévoile leur origine, leurs spécificités, leurs caractères, leurs goûts, à travers cinquante portraits d'épices, herbes, aromates et condiments. Il révèle leurs plus heureux mariages et les affinités électives qu'ils entretiennent avec les mets ; autant de suggestions qui s'ajoutent aux cent vingt recettes présentées dans cet ouvrage. Découvrez à travers elles comment transformer une blanquette de veau en y glissant une gousse de vanille ; relever une salade de poulet en la parsemant de poivre-fleur ; assaisonner des langoustines avec des graines de paradis et embellir certains desserts avec l'or et le bouquet du safran.

L'auteur - Christine Fleurent

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Caractéristiques techniques

  PAPIER
Éditeur(s) Chêne
Auteur(s) Christine Fleurent
Parution 04/06/2008
Nb. de pages 191
Format 18 x 22
Couverture Broché
Poids 684g
EAN13 9782842778866
ISBN13 978-2-84277-886-6

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