La conquête alimentaire du nouveau monde
Pratiques et représentations franco-italiennes des nouveaux produits du xvie au xviiie siècle
Marika Galli - Collection Questions alimentaires et gastronomiques
442 pages, parution le 27/01/2016
Résumé
La découverte de l'Amérique a provoqué une révolution alimentaire qui a redessiné les pratiques culinaires. Les différentes étapes du processus d'intégration des espèces végétales originaires du Nouveau Monde (notamment le chocolat, la pomme de terre, la patate douce et la tomate) sont retracées à la lumière d'un corpus constitué de récits de voyage, de traités diététiques ou encore de livres de cuisine. Il explore les représentations qui ont accompagné et conditionné l'assimilation de ces produits dans les cuisines française et italienne.
Caractéristiques techniques
| PAPIER | |
| Éditeur(s) | L'Harmattan |
| Auteur(s) | Marika Galli |
| Collection | Questions alimentaires et gastronomiques |
| Parution | 27/01/2016 |
| Nb. de pages | 442 |
| Format | 15.5 x 24 |
| Couverture | Broché |
| Poids | 630g |
| EAN13 | 9782343080819 |
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