L'auteur - Jean-Claude Frentz
Maître boucher-charcutier, il a fait ses premières armes en Lorraine avant d'enseigner la technologie de la charcuterie à l'École Supérieure des Métiers de la viande de Paris.
Caractéristiques techniques
| PAPIER | |
| Éditeur(s) | Maé-Erti |
| Auteur(s) | Jean-Claude Frentz |
| Parution | 01/05/1995 |
| Couverture | Broché |
| Poids | 1460g |
| EAN13 | 9782903524685 |
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