La bible du saké

Le guide complet pour découvrir, choisir et déguster - avec 100 notes de dégustation

Brian Ashcraft, Takashi Eguchi

240 pages, parution le 25/11/2022

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Résumé

Tout ce que vous devez savoir sur le saké, cette délicieuse boisson japonaise. Avec 100 notes de dégustation pour bien choisir et déguster.

L'univers du saké de qualité offre une finesse, une richesse et une diversité n'ayant d'égal que l'amour des Japonais pour la perfection et pour la gastronomie. Bien qu'ils soient produits différemment, cette passion n'est pas sans rappeler notre culte voué à l'élaboration et à la dégustation du vin. Méconnu du grand public, le saké japonais est désormais prisé des amateurs éclairés et fait aujourd'hui fureur dans le monde entier.

Découvrez : néophyte ou connaisseur, restaurateur ou sommelier, partez à la découverte du monde fascinant du saké. Visitez avec Brian Ashcraft les meilleures brasseries du pays pour comprendre les techniques de brassage, traditionnelles comme modernes, les secrets de la culture et du polissage du riz, de la fermentation et de l'affinage. Rencontrez les hommes et les femmes qui produisent ce nectar, héritiers d'une histoire si intimement liée à la culture millénaire du Japon.

Choisissez bien : Takashi Egushi a sélectionné 100 sakés parmi les meilleurs, dont certains spécifiquement en fonction de leur disponibilité en France. Ses notes de dégustation vous permettront de choisir les bouteilles qui vous correspondent le mieux et d'optimiser vos achats. Les meilleurs sakés ne sont pas nécessairement les plus chers !

Dégustez : choix des récipients, températures de dégustation, gammes gustatives, accords mets-saké... L'art de la dégustation du saké n'aura plus de secret pour vous ! Embarquez pour un voyage gustatif intense rythmé par les saveurs classiques ou inattendues du saké japonais.

Brian Ashcraft est journaliste et auteur. Rédacteur senior pour le site Kotaku et chroniqueur pour le Japan Times, c'est un passionné de saké et de culture japonaise. Originaire du Texas, il vit à Ōsaka depuis 2001.

Takashi Egushi est un expert et un conférencier reconnu. Il est diplômé de l'Association japonaise des sommeliers et responsable d'un cours sur le tourisme autour du saké à l'université Doshisha de Kyoto. Il vit à Tokyo.

La Bible du saké a reçu le Gourmand Award,

prix fondé par Édouard Cointreau,

« Best in the world » dans la catégorie « spiritueux ».