L'origan, dix façons de le préparer
Alessandra Pierini - Collection Dix façons de les préparer
24 pages, parution le 06/05/2022
Résumé
Originaire du Bassin Méditerranéen et apprécié depuis l'Antiquité, l'origan, origanum vulgare, cousin de la marjolaine avec qui il partage de nombreuses caractéristiques et avec qui il est souvent confondu, est particulièrement utilisé dans la cuisine italienne mais aussi, provençale, grecque, portugaise, marocaine, mexicaine et pilier de la cuisine levantine avec le zaatar, dont il est indissociable. Son arôme puissant épicé et balsamique, presque camphré, s'intensifie avec le séchage. À l'état frais, il s'enrichit d'agréables notes herbacées plus délicates. Une odeur si familière à la cuisine italienne qui nous fait plonger directement dans la sauce tomate.
Sommaire
Cialledda Dromsa, pâtes bénies Aubergines a funghetto Pizzaiola Panzerotti pomodoro, mozzarella, origan Spaghetti à l’éolienne Pain de viande à la ligurienne Anchois marinés Morue à l’origan Tarte poires et origan
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Caractéristiques techniques
| PAPIER | |
| Éditeur(s) | Les éditions de l'Epure |
| Auteur(s) | Alessandra Pierini |
| Collection | Dix façons de les préparer |
| Parution | 06/05/2022 |
| Nb. de pages | 24 |
| Format | 12.2 x 21.3 |
| Couverture | Broché |
| Poids | 50g |
| EAN13 | 9782352553830 |
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