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L'influence de la gastronomie française sur la cuisine mexicaine
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Librairie Eyrolles - Paris 5e
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L'influence de la gastronomie française sur la cuisine mexicaine

L'influence de la gastronomie française sur la cuisine mexicaine

Pendant le porfiriato (1876-1911)

Edgar Cruz Delgado - Collection Questions alimentaires et gastronomiques

282 pages, parution le 26/09/2024

Résumé

Le Porfiriato (1876-1911), dictature dirigée par Porfirio Diaz, fut une époque de grands changements socio-économiques qui enrichit l'élite mexicaine, tout en perpétuant la pauvreté dans le reste de la population et en attirant des migrants du monde entier parmi lesquels les Barcelonnettes.
Diaz aimait tant le pays gaulois qu'il n'a pas juste imité son plan de développement, mais aussi toute sa culture. Soudain, la mode, l'architecture et, bien sûr, la gastronomie française ont conquis la nation.
La cuisine mexicaine serait-elle donc devenue « française » ? La classe populaire a continué à manger les plats traditionnels, la moyenne a montré sa résistance à travers ses livres de recettes, la supérieure a « feint » d'aimer la gastronomie européenne, tandis que les migrants ont créé de nouvelles cuisines. Une guerre entre la gastronomie française et la cuisine mexicaine sur la table de  
M. Porfirio !
À travers cet ouvrage, le lecteur pourra découvrir l'impact de la gastronomie française de l'autre côté du monde et connaître à son tour une des cuisines les plus complexes au monde : la mexicaine.

Caractéristiques techniques

  PAPIER NUMERIQUE
Éditeur(s) L'Harmattan
Auteur(s) Edgar Cruz Delgado
Collection Questions alimentaires et gastronomiques
Parution 26/09/2024 26/09/2024
Nb. de pages 282 -
Format 13.5 x 21.5 -
Couverture Broché -
Poids 334g -
Contenu - ePub
PDF
EAN13 9782336480886 9782336480909
9782336480893

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