Tous nos rayons

Déjà client ? Identifiez-vous

Mot de passe oublié ?

Nouveau client ?

CRÉER VOTRE COMPTE
L'homnivore
Ajouter à une liste

Librairie Eyrolles - Paris 5e
Indisponible

L'homnivore

L'homnivore

Le goût, la cuisine et le corps

Claude Fischler

440 pages, parution le 25/01/2001

Résumé

D'où viennent nos passions, mais aussi nos hantises, face à ce que nous mangeons ? D'où viennent nos goûts et nos dégoûts ? Claude Fischler suit à la trace les transformations de la diététique et de la cuisine, grande et petite, ainsi que la montée des régimes et de la minceur. Il montre comment la civilisation moderne, l'évolution des modes de vie et l'industrialisation ont transformé notre rapport à l'alimentation et, du même coup, à nous-mêmes. Un ouvrage désormais classique.

L'auteur - Claude Fischler

Claude Fischler est sociologue et directeur de recherche au CNRS. Il est l'auteur de L'Homnivore, qui a été un grand succès.

Autres livres de Claude Fischler

Sommaire

  • Mangeur éternel et mangeur moderne
  • Le mangeur eternel
    • L'immangeable, le comestible et l'ordre culinaire
    • Adaptation ou arbitraire ?
    • Les fonctions du culinaire
    • La formation du goût
    • La chair, le partage et l'ordre social
  • Le changement et le mangeur moderne
    • Les voies du changement
    • Le mangeur du xxe siècle
    • Cuisine et diététique ou le gouvernement du corps
    • Haute cuisine et prêt-à-manger
    • La morale des aliments : l'exemple du sucre
  • Le corps du mangeur
    • La société lipophobe
    • L'obésité masculine ou le partage transgressé
    • Le corps féminin : de callipyge à tanagra
    • Saveur et savoir
  • Voir tout
    Replier

    Caractéristiques techniques

      PAPIER
    Éditeur(s) Odile Jacob
    Auteur(s) Claude Fischler
    Parution 25/01/2001
    Nb. de pages 440
    Format 11 x 18
    Couverture Broché
    Poids 292g
    EAN13 9782738109378

    Avantages Eyrolles.com

    Livraison à partir de 0,01 en France métropolitaine
    Paiement en ligne SÉCURISÉ
    Livraison dans le monde
    Retour sous 15 jours
    + d'un million et demi de livres disponibles
    satisfait ou remboursé
    Satisfait ou remboursé
    Paiement sécurisé
    modes de paiement
    Paiement à l'expédition
    partout dans le monde
    Livraison partout dans le monde
    Service clients sav@commande.eyrolles.com
    librairie française
    Librairie française depuis 1925
    Recevez nos newsletters
    Vous serez régulièrement informé(e) de toutes nos actualités.
    Inscription