L'exotisme culinaire

Essai sur les saveurs de l'autre

Faustine Régnier - Collection Le lien social

280 pages, parution le 02/10/2004

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Résumé

L'objet de cet ouvrage est l'analyse de la représentation de l'Autre à travers l'exotisme culinaire. L'exotisme est ici conçu comme tout ce qui n'est pas soi, qui n'appartient pas au monde de celui qui parle. L'Autre est mis à distance entre le "trop proche" et le "trop lointain", entre la différence radicale et l'identité absolue. L'exotisme est ici envisagé à partir de l'étude de l'exotisme culinaire dans la rubrique cuisine de 4 revues féminines de la presse allemande et française. Les pratiques culinaires constituent un domaine privilégié de l'expression de l'identité. Ce travail original a été mené dans une double optique comparative, Allemagne - France

Sommaire

Introduction : Une étude sociologique -- exotisme culinaire et presse féminine -- la cuisine une relation à l'autrePremière partie : La construction d'un fait social, héritages historiques et pratiques nationales de l'altérité1 -- Histoire de l'exotisme culinaire 2 -- Un fait socialDeuxième partie : L'altérité codifiée1 -- Comment consommer des cuisines mal connues ? 2 -- Les pratiques étrangères recomposées 3 -- Les saisons de l'exotisme culinaireTroisième partie : La valence positive de l'altérité1 -- A la découverte de l'autre 2 -- Loin du quotidien 3 -- Une différence bienfaisante 4 -- ConclusionAnnexes : Données et méthodologie -- La notion d'exotisme dans le corpus des recettes de cuisine -- La diffusion de l'exotisme culinaire -- Les analyses factoriellesBibliographie -- Index -- Table des illustrations

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Caractéristiques techniques

	PAPIER	NUMERIQUE
Éditeur(s)	PUF
Auteur(s)	Faustine Régnier
Collection	Le lien social
Parution	02/10/2004	20/04/2015
Nb. de pages	280	-
Format	15 x 21.7	-
Couverture	Broché	-
Poids	390g	-
Contenu	-	ePub
EAN13	9782130544784	9782130738510