L'école de cuisine italienne d'Alba Pezone
Coffret en 3 volumes : Tome 1, Voyage en Italie ; Tome 2, Techniques, produits et ustensiles ; Tome 3, 100% Produit
Résumé
Pourquoi n'y a-t-il jamais de tomate dans un véritable ossobuco ? Pourquoi faut-il absolument soigner son bouillon pour réussir le risotto ? Comment détourner la tomate, l'aubergine ou le café, et les servir de l'entrée au dessert à des invités étonnés ? Comment maîtriser la technique des pâtes fraîches, des gnocchi ou encore de la pâte à pizza ? Alba Pezone est italienne, napolitaine plus précisément, et passionnée par la cuisine de son pays. Pour mieux faire connaître son histoire, ses produits, ses techniques, mais aussi sa modernité, elle a ouvert en 2004 à Paris, une école de cuisine italienne : Parole in Cucina. Aujourd'hui Alba vous ouvre les portes de sa cuisine et vous livre ses recettes et ses tours de main. Ce coffret de trois livrets est une invitation : à vos tabliers, à vos recettes !
Caractéristiques techniques
| PAPIER | |
| Éditeur(s) | Chêne |
| Auteur(s) | Laurence Mouton |
| Parution | 29/10/2008 |
| Format | 20 x 25 |
| Couverture | Broché |
| EAN13 | 9782842777753 |
| ISBN13 | 978-2-84277-775-3 |
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