L'art d'alimenter les malades et les convalescents, avec 138 formules alimentaires
Paul Cornet - Collection Sciences
144 pages, parution le 01/10/2020
Résumé
L'Art d'alimenter les malades et les convalescents, par le Dr Paul Cornet,... Avec 138 formules alimentaires
Date de l'édition originale : 1905
Le présent ouvrage s'inscrit dans une politique de conservation patrimoniale des ouvrages de la littérature Française mise en place avec la BNF.
HACHETTE LIVRE et la BNF proposent ainsi un catalogue de titres indisponibles, la BNF ayant numérisé ces oeuvres et HACHETTE LIVRE les imprimant à la demande.
Certains de ces ouvrages reflètent des courants de pensée caractéristiques de leur époque, mais qui seraient aujourd'hui jugés condamnables.
Ils n'en appartiennent pas moins à l'histoire des idées en France et sont susceptibles de présenter un intérêt scientifique ou historique.
Le sens de notre démarche éditoriale consiste ainsi à permettre l'accès à ces oeuvres sans pour autant que nous en cautionnions en aucune façon le contenu.
Pour plus d'informations, rendez-vous sur www.hachettebnf.fr
Date de l'édition originale : 1905
Le présent ouvrage s'inscrit dans une politique de conservation patrimoniale des ouvrages de la littérature Française mise en place avec la BNF.
HACHETTE LIVRE et la BNF proposent ainsi un catalogue de titres indisponibles, la BNF ayant numérisé ces oeuvres et HACHETTE LIVRE les imprimant à la demande.
Certains de ces ouvrages reflètent des courants de pensée caractéristiques de leur époque, mais qui seraient aujourd'hui jugés condamnables.
Ils n'en appartiennent pas moins à l'histoire des idées en France et sont susceptibles de présenter un intérêt scientifique ou historique.
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L'auteur - Paul Cornet
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Sommaire
TABLE DES MATIÈRES
| Pages | |
| INTRODUCTION | 5 |
| CHAPITRE PREMIER. - Généralités sur les aliments | 7 |
| Effets nocifs des aliments | 8 |
| Diète. - La Diététique | 11 |
| CHAPITRE II. - Choix et préparation des aliments destinés aux malades | 12 |
| Choix des aliments | 12 |
| Cuisson et préparation | 13 |
| Ustensiles de cuisine | 15 |
| Contenance de certains ustensiles | 16 |
| Variété d?apprêts des aliments | 17 |
| CHAPITRE III. - Administration, ingestion des aliments | 18 |
| Vaisselle du malade | 18 |
| Position du malade | 18 |
| Etat psycspanque du malade | 20 |
| Heure des repas | 20 |
| Température des aliments | 21 |
| Mastication | 24 |
| Compression de l'estomac | 25 |
| Soins de la bouche | 25 |
| Sommeil après le repas | 27 |
| CHAPITRE IV. - Boissons ordinaires | 28 |
| Boissons acidulées | 30 |
| Boissons stimulantes | 32 |
| Boissons antidiarrhéiques | 36 |
| Boissons nutritives | 40 |
| CHAPITRE V. - Café, thé, cacao | 43 |
| Additions au café | 44 |
| Succédanés de café | 45 |
| Additions au thé | 46 |
| Additions au cacao | 48 |
| CHAPITRE VI. - Administration du lait | 51 |
| Recommandations au malade | 51 |
| Autres additions au lait | 56 |
| CHAPITRE VII. - Bouillons pour malades | 57 |
| Mode général de préparation | 57 |
| Additions au bouillon | 65 |
| CHAPITRE VIII.- Potages, soupes, potages, crèmes | 66 |
| Préparation des potages | 70 |
| Potages farineux | 70 |
| Potages aux purées | 74 |
| Potages à grains | 77 |
| Soupes diverses | 77 |
| CHAPITRE IX. - Bouillies | 80 |
| Bouillies farineuses | 81 |
| Bouillies à grains | 84 |
| Additions aux bouillies | 84 |
| CHAPITRE X. - Purées | 87 |
| CHAPITRE XI. - Mets sucrés | 94 |
| Mets sucrés. | 94 |
| Mets sucrés liquides | 94 |
| Mets sucrés fermes | 95 |
| CHAPITRE XII. - Mets divers, de consistance ferme | 103 |
| Préparation d'oeufs | 103 |
| Préparation de légumes | 106 |
| Préparation de viandes | 108 |
| CHAPITRE XIII. - Lavements nutritifs | 112 |
| CHAPITRE XIV. - Alimentation par la sonde | 115 |
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Caractéristiques techniques
| PAPIER | |
| Éditeur(s) | Hachette |
| Auteur(s) | Paul Cornet |
| Collection | Sciences |
| Parution | 01/10/2020 |
| Nb. de pages | 144 |
| Format | 15.6 x 23.4 |
| Couverture | Broché |
| Poids | 189g |
| EAN13 | 9782329478081 |
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