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L'anti-guide de la bière
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Librairie Eyrolles - Paris 5e
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L'anti-guide de la bière

L'anti-guide de la bière

Apprendre les bases de la zythologie en s'amusant avec le prof. bucella

Fabrizio Bucella - Collection Les beaux livres du savoir

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160 pages, parution le 05/04/2023
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Résumé

En répondant à toutes ces questions qu’on n’ose pas poser, le prof. Fabrizio Bucella nous fait découvrir la bière d’une façon originale et ludique. À travers 120 sujets, qui vont de l’élaboration à la consommation de cette boisson iconique, en passant par la culture du houblon et de l’orge ou l’histoire de la bière, il torpille les idées reçues et enrichit notre connais­sance du monde brassicole, avec des anecdotes étonnantes. Saviez-vous que certaines bières pouvaient avoir un goût de chèvre, de pudding de Noël, ou encore de popcorn ? Avec ce livre, la bière n'aura plus de secret pour vous.

L'auteur - Fabrizio Bucella

Fabrizio Bucella est physicien, docteur en sciences et professeur des universités à l'Université libre de Bruxelles. Il enseigne dans les masters 2 du droit de la vigne et du vin de l'Université de Bordeaux et du droit du vin et des spiritueux de l'Université de Reims Champagne-Ardenne. Il est également sommelier et dirige l'école d'oenologie Inter Wine & Dine à Bruxelles. Aux éditions Dunod, il est l'auteur de titres à succès comme Pourquoi boit-on du vin ? ou Mon cours d'accords mets et vins.

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Sommaire

120 idées reçues et questions insolites sur la bière.
 
C'est quoi un zythologue ?
Quelle est la différence entre une bière d'abbaye et une bière trappiste ?
Est-il vrai que la bière créa la Belgique ?
Peut-on parler de cru dans les bières ?
C'est quoi une bière biologique ?
D'où vient le terme triple ?
Combien y a-t-il de bières trappistes ?
Faut-il cracher pour déguster une bière ?
Comment sont classées les bières du monde ?
Pourquoi la Belgique est-elle le pays de la bière ?
 
Consomme-t-on plus de bière ou de de vin (en France) ?
C'est quoi une brasserie artisanale ?
Une IPA... c'est quoi docteur ?
D'où provient la mousse de la bière ?
Y a-t-il des sulfites dans les bières ?
Quel est l'ingrédient secret de toutes les bières du monde ?
Comment se déguste une bière ?
Pompe ou bouteille, que choisir ?
Blonde ou brune, que choisir ?
Stout et Porter, quelles différences ?
 
Gueuzes et lambics, ça marche comment ?
Peut-on fabriquer une bière dans sa cuisine ?
À quoi sert le houblon ?
Où se fabrique le malt ?
C'est quoi une bière blanche ?
Existe-t-il un verre universel à dégustation ?
En quelle année a été créée la bière d'Orval ?
Que reçoit-on si on se rend à l'abbaye de Westmalle ?
Où se trouve l'astuce de Chimay ?
Comment se procurer la meilleure bière du monde ?
 
Quelle catastrophe a touché Achel ?
L'abbaye de Rochefort a-t-elle vraiment brûlé ?
Une bière quadruple, ça existe ?
À combien titre la bière la plus forte du monde ?
Combien de brasseries se trouvent à Munich ?
Combien de litres boit-on à l'Oktoberfeest ?
Quelle est l'astuce des maîtres-brasseurs de l'Oktoberfeest ?
L'ode à Ninkasi, c'est quoi ?
Quel est le chainon manquant entre la bière et le vin ?
Existe-t-il des bières au vin ?
 
C'est quoi château Jiahu ?
Quelle est la différence entre bière et whisky ?
C'est quoi un IBU ?
C'est quoi l'EBC ?
Combien de sortes de houblon existe-t-il ?
Bière et fromage, comment ça marche ?
Bière et chocolat, comment ça marche ?
Peut-on accorder des bières avec des viandes ou du poisson ? (question double)
Comment fabrique-t-on la bière ? (question double)
C'est quoi le gruit ?
 
La télévision a-t-elle modifié le marché de la bière ?
Fermentation haute et basse, quelle différences ? (question double)
Pils ou lager, quelles différences ?
Faut-il utiliser un verre par type de bière ?
Y a-t-il du sucre dans une bière ?
Que veut dire "Bier op wijn venijn, wijn op bier plezier" ?
 
Etc.
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Caractéristiques techniques

  PAPIER NUMERIQUE
Éditeur(s) Dunod
Auteur(s) Fabrizio Bucella
Collection Les beaux livres du savoir
Parution 05/04/2023 05/04/2023
Nb. de pages 160 -
Format 12.5 x 19 -
Couverture Broché -
Poids 238g -
Contenu - ePub
PDF
EAN13 9782100844357 9782100857258
9782100857241

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