L'alimentation en question
Agriculture, nutrition, société
Maximilien Stauber, Serge Rezzi, Bertrand Fincoeur - Collection P U POLYTEC ROM
Résumé
Destiné au grand public ainsi qu'aux étudiants, cet ouvrage aborde de nombreux thèmes d'actualité en matière d'alimentation. Faut-il cesser de consommer de la viande ? Serons nous tous un jour des mangeurs d'insectes ? Quel rôle la nutrition joue-t-elle dans la prévention de certaines pathologies ? Que signifie d'ailleurs "être bien nourri" ? Pourquoi assiste-t-on encore à des famines au XXIe siècle ? Produit-on trop peu, ou trop mal ? Les nouvelles technologies peuvent-elles répondre à ces questions ? Quelle place pour l'écologie ?
Issus d'horizons disciplinaires différents, les auteurs, enseignants à l'École polytechnique fédérale de Lausanne, invitent le lecteur à un voyage dans le temps et l'espace à la découverte des multiples dimensions de l'alimentation, des pratiques ancestrales aux controverses actuelles et de l'exploration d'un champ cultivé au fonctionnement d'une cellule vivante.
Caractéristiques techniques
| PAPIER | |
| Éditeur(s) | Presses Polytechniques et Universitaires Romandes (PPUR) |
| Auteur(s) | Maximilien Stauber, Serge Rezzi, Bertrand Fincoeur |
| Collection | P U POLYTEC ROM |
| Parution | 17/03/2022 |
| Nb. de pages | 284 |
| Format | 13 x 19 |
| Couverture | Broché |
| Poids | 328g |
| Intérieur | Noir et Blanc |
| EAN13 | 9782889154531 |
| ISBN13 | 978-2-88915-453-1 |
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