Je prépare mon CAP de pâtissier

Daniel Chaboissier, Emmanuel Humblot

254 pages, parution le 24/07/2010

Ajouter à une liste

Indisponible

Résumé

Je prépare mon CAP de pâtissier sera bientôt le "nouveau compagnon" des élèves et apprentis pâtissiers.

Conçu par deux formateurs expérimentés et passionnés de technologie, ce manuel répond point par point au référentiel du CAP pâtissier. C'est également une source de référence en vue de la préparation aux autres examens spécifiques de la profession : mention complémentaire, baccalauréat professionnel, brevet technique des métiers...

La progression a été minutieusement étudiée. Le livre est divisé en chapitres et chaque leçon est abondamment illustrée par des photographies, des schémas et des tableaux pédagogiques.

Pour aider l'élève à mémoriser la leçon, une fiche de synthèse résume à la fin de chaque thème les points essentiels relatifs à la culture technologique et professionnelle ou aux connaissances des matières premières utilisées en pâtisserie.

De même, une fiche d'exercice en fin de chapitre permet d'évaluer les connaissances technologiques acquises afin de mieux appréhender les objectifs de formation à atteindre.

Avec ce manuel, Daniel Chaboissier et Emmanuel Humblot apportent à la profession un véritable outil de travail indispensable à la formation des jeunes.

L'auteur - Daniel Chaboissier

Formateur à l'École nationale supérieure de la pâtisserie d'Yssingeaux et ancien professeur de l'enseignement technique, Daniel Chaboissier est désormais incontournable dans la profession grâce aux nombreux ouvrages très pédagogiques dont il est l'auteur depuis Le Compagnon pâtissier tomes 1 et 2, L'Encyclopédie des décors, La Fantaisie des croquembouches. Le Cahier de dessin du pâtissier, Croquembouches en fête. Les Meilleures tartes de France tomes 1 et 2, La Farandole des croquembouches... et ses multiples actions pour la profession de pâtissier (Festival des croquembouches).

Autres livres de Daniel Chaboissier

Croquembouches féériques

Découvrir tous les livres de Daniel Chaboissier

Caractéristiques techniques

	PAPIER
Éditeur(s)	Editions Jérôme Villette
Auteur(s)	Daniel Chaboissier, Emmanuel Humblot
Parution	24/07/2010
Nb. de pages	254
Format	21 x 30
Couverture	Broché
Poids	790g
Intérieur	Quadri
EAN13	9782865470822
ISBN13	978-2-86547-082-2