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Librairie Eyrolles - Paris 5e
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Recettes signature d'un cuisinier du massif jurassien

Matthias Marc - Collection Chene.cuisine

224 pages, parution le 11/10/2023

Résumé

De la table en bois à une cuisine étoilée
Petit-fils et fils de bûcherons, Matthias Marc grandit dans un petit village au bord de la forêt d’Appenans, en Franche-Comté.  Là-bas, on l’appelle le Parisien, et à Paris, le Jurassien. Ce chef passionné, âgé de moins de 30 ans, ouvre son deuxième restaurant en 2021, dans lequel il met à l’honneur ses racines. La forêt, la rivière, les pâturages et la vigne sont les sources d’inspiration de ce livre, comme la cuisine qu’il propose à Substance, aujourd’hui, au cœur de la ville. Délicate, surprenante et profondément ancrée dans le terroir du Jura, la cuisine de Matthias Marc a été récompensée d’une étoile au Guide Michelin. Ce livre propose sa sélection de recettes franc-comtoises ainsi que celles qui ont marqué les esprits lors de sa participation à la demi-finale de Top Chef.
 

Caractéristiques techniques

  PAPIER
Éditeur(s) Le Chêne
Auteur(s) Matthias Marc
Collection Chene.cuisine
Parution 11/10/2023
Nb. de pages 224
Format 22.2 x 27.8
Couverture Broché
Poids 1234g
EAN13 9782812321504

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