Identification et caractérisation des allergènes alimentaires du blé

Fabrice Battais - Collection Omn.univ.europ.

252 pages, parution le 28/11/2016

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Résumé

L'allergie alimentaire au blé a fortement augmenté ces dernières années. Nous avons identifié les allergènes reconnus par les IgE spécifiques d'un groupe de patients souffrant d'allergie alimentaire au blé. Ceux-ci diffèrent en fonction de l'âge et des symptômes des patients; les IgE des enfants reconnaissent différentes protéines solubles et insolubles du blé; les IgE des adultes souffrant d'urticaire et d'anaphylaxie sont dirigées contre une fraction (omega5-gliadine) mineure des protéines insolubles. Nous avons ensuite identifié pour la première fois des épitopes linéaires reconnus par les IgE des patients souffrant d'urticaire ou d'anaphylaxie. De plus, nous avons étudié la résistance des allergènes lors de la digestion à l'aide de différents modèles et observé leur passage éventuel à travers un modèle d'entérocytes. Les différences dans les réponses IgE aux protéines de blé selon l'âge et les symptômes des patients pourraient servir de marqueurs prédictifs de l'évolution de l'allergie.

Caractéristiques techniques

	PAPIER
Éditeur(s)	Editions universitaires européennes
Auteur(s)	Fabrice Battais
Collection	Omn.univ.europ.
Parution	28/11/2016
Nb. de pages	252
Format	15.2 x 22.9
Couverture	Broché
Poids	376g
EAN13	9783659558108