Guide pratique de la dégustation du vin

Jean-Guy Millet

144 pages, parution le 04/05/2000

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Résumé

Déguster un vin est un art et un plaisir

Ce guide pratique vous apprend les gestes de l'expert, les secrets des vignerons et de leurs étiquettes, les mots de la viticulture et de la sommellerie, les questions pertinentes qui vous aideront à comprendre les raisons d'un goût de vanille ou de framboise, les causes d'un léger trouble...

Rempli d'informations, ce guide raffiné et pédagogique vous donne une méthode pour :

éduquer votre sens de l'observation et votre jugement,
dialoguer aves les professionnels du vin,
observer la robe d'un vin, sentir ses arômes, goûter ses saveurs,
différencier un vin de terroir d'un vin technologique,
évaluer la vie d'un vin,
et ainsi mieux le choisir et le savourer...

L'auteur - Jean-Guy Millet

Jean-Guy Millet, de formation juridique et sciences sociales, est actuellement directeur MDH (management et développement des hommes), partenaire associé Obifive et expert à l'APM (Association progrès du management).

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Sommaire

Profil d'un dégustateur
- Ses compétences personnelles
- Ses savoirs : terroir, cépage, viticulture et vinification, garde et vie du vin.
Guide pratique
- 1. Données techniques et questions incontournables
- 2. Observer la robe du vin, le dépôt, la mobilité, les détails choquants, les nuances, les larmes, les bulles
- 3. Sentir les odeurs choquantes, l'ouverture ou la fermeture, les expressions aromatiques, la tenue à l'oxydation
- 4. Goûter l'attaque, la bouche, la longueur, l'harmonie
- 5. Faire l'évaluation globale et la cotation
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Glossaire

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Caractéristiques techniques

	PAPIER
Éditeur(s)	Eyrolles
Auteur(s)	Jean-Guy Millet
Parution	04/05/2000
Nb. de pages	144
Format	12 x 21
Couverture	Broché
Intérieur	2 couleurs
EAN13	9782212026900
ISBN13	978-2-212-02690-0