Guadeloupe

Produits du terroir et recettes traditionnelles

Collectif - Collection Inventaire du patrimoine culinaire

384 pages, parution le 21/04/1998

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Résumé

Née des différentes influences caraïbes, européennes, africaines et orientales, la cuisine de Guadeloupe a été patiemment façonnée par l'histoire. Elle se caractérise par des plats parfumés et relevés qui valorisent les produits du terroir dont la diversité s'apprécie, en particulier, à l'étalage des marchés hauts en couleurs de cette île des Antilles : bois d'Inde, sirop de batterie, cassaves, goyaves, mangues, ignames, bananes-légumes, balaous, chatons, cacao...
Cette cuisine créole, gaie, heureuse, sensuelle, révèle la faculté d'adaptation des habitants à leurs ressources. Elle parle à l'imagination avec des mets souvent parés de noms singuliers, typiques de cette région de caractère et de tradition : calalou, matété à touloulous, ouassous flambés à la créole, brûle gueule, chiquetaille de morue en salade, poulet boucané au citron vert, accras de malanga et de giraumon, chips de bananes, tourment d'amour... Autant de trésors gourmands que ce livre vous invite à découvrir et à savourer.

Caractéristiques techniques

	PAPIER
Éditeur(s)	Albin Michel
Auteur(s)	Collectif
Collection	Inventaire du patrimoine culinaire
Parution	21/04/1998
Nb. de pages	384
Format	13.7 x 21.5
Couverture	Relié
Poids	544g
EAN13	9782226100856