Tous nos rayons

Déjà client ? Identifiez-vous

Mot de passe oublié ?

Nouveau client ?

CRÉER VOTRE COMPTE
Gastronomie, récits de table
Ajouter à une liste

Librairie Eyrolles - Paris 5e
Indisponible

Gastronomie, récits de table

Gastronomie, récits de table

Émile Faguet - Collection Savoirs et traditions

424 pages, parution le 27/06/2023

Résumé

Gastronomie : récits de table / par Charles Monselet
Date de l'édition originale : 1874

Le présent ouvrage s'inscrit dans une politique de conservation patrimoniale des ouvrages de la littérature Française mise en place avec la BNF.
HACHETTE LIVRE et la BNF proposent ainsi un catalogue de titres indisponibles, la BNF ayant numérisé ces oeuvres et HACHETTE LIVRE les imprimant à la demande.
Certains de ces ouvrages reflètent des courants de pensée caractéristiques de leur époque, mais qui seraient aujourd'hui jugés condamnables.
Ils n'en appartiennent pas moins à l'histoire des idées en France et sont susceptibles de présenter un intérêt scientifique ou historique.
Le sens de notre démarche éditoriale consiste ainsi à permettre l'accès à ces oeuvres sans pour autant que nous en cautionnions en aucune façon le contenu.
Pour plus d'informations, rendez-vous sur www.hachettebnf.fr

L'auteur - Émile Faguet

Autres livres de Émile Faguet

Sommaire

TABLE DES MATIÈRES

CHAPITRE PREMIER

L'heure de l'Absinthe1
Le capitaine Monistrol5

CHAPITRE II

Intermède sentimental13

CHAPITRE III

La Julienne19
La Semoule20
La Truite21
Le Cochon22
Le Godiveau23
L'Andouillette24
La Choucroute25
Les Cèpes26

CHAPITRE IV

Le déjeuner de Molière et de Louis XIV27
Une carte de Véry il y a soixante-dix ans32
Les soeurs Macarons35
Le duel au Cochon de lait38

CHAPITRE V

MON ESTOMAC, féerie en plusieurs tableaux, avec prologue et épilogue43

CHAPITRE VI

GRIMOD DE LA REYNIÈRE55
I. Les trois la Reynière55
II. Premières années62
III. Le ver solitaire71
IV. Balthazar82
V. La lettre de cachet92
VI. L'abbaye de Domèvre100
VII. Rechute amoureuse111
VIII. Grimod de la Reynière, négociant120
IX. Les Pères de la table128
X. L'Almanach des Gourmands134
XI. Une épreuve143
XII. Dernières années153

CHAPITRE VII

Simples extraits de mes Mémoires inédits169
La Bouille-Abaisse172
L'Omelette à la fleur de pêcher180
Un dîner chez Rossini184

CHAPITRE VIII

Suite de mes Mémoires. - Les Restaurateurs186
La Poularde198
Ceux qui ont bien vécu208

CHAPITRE IX

Je demande une statue215
Mémoires du vin218
Ode à l'ivresse225

CHAPITRE X

Un mariage par gourmandise229

CHAPITRE XI

Le Médoc245

CHAPITRE XII

Bataille avec un rat265
Cadeaux de circonstance270

CHAPITRE XIII

Un déjeuner de Chanoine275
Les Rois281

CHAPITRE XIV

Alexandre Dumas en tablier blanc285
Chevet288
La Soupe au fromage289

CIIAPJTRE XV

Le Canard à la portugaise293
Entrecôte à la gauloise294
L'Étuvée295
Le Cassollet ou Casolet297
L'Escargot à la méridionale304
La Turlutine d'état-major307
LE PILAU308

CHAPITRE XVI

Le petit Pâtissier311
Bourgogne et Bordeaux313
Petit Restaurant314
Les Petits Pois315
Le dîner que je veux faire316

CHAPITRE XVII

Le Café des malades319
Souper parisien321
Jaune-d'oeuf323
Fusion327

CHAPITRE XVIII

Le Calendrier républicain333

CHAPITRE XIX

Sermon pour les cuisinières341
Sur le Macaroni352
Menu d'un excellent dîner de garçon354
Le sonnet de l'Asperge358

CHAPITRE XX

Le Couscoussou359
La farine de Châtaignes360
La Purée Richelieu361
Le Sagou362
La journée du marchand de vin363
Les sonnets du Docteur. - La Diffa369
Les Gaudes370
Notes sur les Gaudes371

CHAPITRE XXI

CHOIX DE RECETTES SÉRIEUSES, PLAISANTES, EXTRAORDINAIRES373
Filet d'agneau à la Condé373
Garbure à la Béarnaise374
Maquereau au fenouil375
Aloyau à la Godard376
Turbot à la Régence377
Noix de boeuf au suif378
Cochon de lait, d'après le vieux formulaire379
Pigeons à la Sierra-Morena381
Potage à la jambe de bois381
Filets de merlans à la Cussv383
Soufflé de Perdreaux384
Escalopes de Levraults au sang385
Pâté de Cygne,386

CHAPITRE XXII

a Clef du caveau389
Voir tout
Replier

Caractéristiques techniques

  PAPIER
Éditeur(s) Hachette
Auteur(s) Émile Faguet
Collection Savoirs et traditions
Parution 27/06/2023
Nb. de pages 424
Format 15.6 x 23.4
Couverture Broché
Poids 598g
EAN13 9782329958163

Avantages Eyrolles.com

Livraison à partir de 0,01 en France métropolitaine
Paiement en ligne SÉCURISÉ
Livraison dans le monde
Retour sous 15 jours
+ d'un million et demi de livres disponibles
satisfait ou remboursé
Satisfait ou remboursé
Paiement sécurisé
modes de paiement
Paiement à l'expédition
partout dans le monde
Livraison partout dans le monde
Service clients sav@commande.eyrolles.com
librairie française
Librairie française depuis 1925
Recevez nos newsletters
Vous serez régulièrement informé(e) de toutes nos actualités.
Inscription