Futurophagie

Penser la cuisine de demain

Kilien Stengel - Collection Questions alimentaires et gastronomiques

180 pages, parution le 02/07/2018

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Résumé

Nous n'avons pas un rapport froid à la nourriture, on ne fait pas que de s'alimenter, il y a quelque chose de bien plus profond, complexe et sacré qui se construit chaque jour. Les contributeurs , philosophes, chercheurs et conférenciers, se sont donné la liberté de travailler sur la perception ou l'interprétation, le désir ou la conscience alimentaire, la passion ou l'expérienciation, la temporalité, la culturalisation, les tendances, l'artification, la théâtralisation, la matière, l'esprit, l'éthique du bien manger comme du sain, qui conceptualisent notre nourriture de demain.

L'auteur - Kilien Stengel

Kilien Stengel est un ancien restaurateur et professeur en écoles hôtelières, aujourd'hui enseignant-chargé de mission à l'université de Tours (IEHCA), docteur en Sciences de l'information et de la communication, chercheur associé à l'équipe Prim.

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Caractéristiques techniques

	PAPIER	NUMERIQUE
Éditeur(s)	L'Harmattan
Auteur(s)	Kilien Stengel
Collection	Questions alimentaires et gastronomiques
Parution	02/07/2018	05/07/2018
Nb. de pages	180	-
Format	13.5 x 21.5	-
Couverture	Broché	-
Poids	222g	-
Contenu	-	PDF ePub
EAN13	9782343147079	9782140095115 9782336846149