Fromages Suisses

Origines, traditions et nouvelles créations

Dominik Flammer, Fabien Scheffold

349 pages, parution le 10/11/2010

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Résumé

La tradition fromagère suisse a retrouvé ses origines multiples, ces dernières années beaucoup de variétés anciennes ont été redécouvertes et d'innombrables créations hors pair sont apparues. Les meilleurs fromagers de Suisse et leurs produits exceptionnels sont ici présentés à travers des textes approfondis et des photographies magnifiques. Histoire séculaire de la Suisse en tant que grand pays du fromage. Fromages suisses ancestraux, tels que Bloderkäse ou Mascarpin de Bergell, et grandes variétés de fromages de tradition. Portraits des meilleurs producteurs d'Emmentaler et de Gruyère ainsi que des fromagers innovants qui redonnent leurs lettres de noblesse au L'Etivaz d'alpage du Pays-d'Enhaut ou au Piora du Tessin. Index complet des variétés de fromages suisses et glossaire terminologique.

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Caractéristiques techniques

	PAPIER
Éditeur(s)	Glénat (Suisse)
Auteur(s)	Dominik Flammer, Fabien Scheffold
Parution	10/11/2010
Nb. de pages	349
Format	23 x 31
Couverture	Broché
Poids	2437g
Intérieur	Quadri
EAN13	9782940446179
ISBN13	978-2-940446-17-9