Faire son levain pour un pain maison au naturel
Pour un pain maison au naturel
Mouni Abdelli - Collection Zéro Déchet
Résumé
Et si le secret d'un bon pain, authentique, naturel, sain, était dans le levain ?
Forte de plusieurs années d'expériences culinaires et d'une formation en boulange, Mouni AbdelIi vous invite à redécouvrir le plaisir du levain naturel, auquel on laisse le temps de fermenter et de maturer afin qu'il exprime tous ses arômes et ses bienfaits - nutritionnels, gustatifs, digestifs.
À contre-courant du pain industriel vite fait et calibré, des faux pains maison de la plupart des boulangeries qui utilisent des mélanges prêts à l'emploi et "améliorés" d'adjuvants, d'enzymes ou d'accélérateurs, elle prône un retour aux gestes authentiques et aux ingrédients naturels.
Grâce à ses conseils et à ses recettes, vous pourrez expérimenter la fabrication de votre propre levain et apprendrez à réaliser le mélange optimal selon vos goûts et votre matière première (farine bio blanche ou de seigle, sucre, miel, eau de source ou déminéralisée...). Au fil des essais, vous bâtirez votre propre expertise et apprendrez à entretenir votre levain ou au contraire à le mettre en sommeil, et à cuisiner les meilleurs pains maison que vous ayez jamais goûtés !
L'avis du libraire Eyrolles
Ici, la star, c'est lui, le levain : cette matière vivante est à la base de nombreuses recettes de boulange. Le plus du livre : ses nombreux conseils et ses recettes savoureuses qui vous feront retrouver le goût du bon pain !
Extrait du livre
L'auteur - Mouni Abdelli
Mouni Abdelli est passionnée de cuisine, en particulier de pâtisserie et de boulange. Après avoir tenu pendant 7 ans un blog dans lequel elle partageait ses recettes de desserts, elle en a créé un spécialement dédié au levain, Floured, ainsi qu'un compte Instagram sur lequel elle partage ses meilleures recettes, testées et approuvées !
Autres livres de Mouni Abdelli
Sommaire
- Les ingrédients
- Les ustensiles
- Le levain, mode d'emploi
- La pâte : les étapes clés
- Les pains fermentés exclusivement au levain : recettes
- Parce qu'il n'y a pas que le pain !
- Dépannage : problèmes et solutions
- Bonne boulange les co'pains !
Avis des lecteurs
publié le 12/02/2021 Acheteur vérifié
très bien
correspond à mes attentes. J'ai trouvé toutes les réponses aux questions que je me posais.Merci pour cet ouvrage
publié le 17/10/2020 Acheteur vérifié
Parfait pour débuter
Parfait pour débuter : instructions simples, bien organisées, explications claires et illustrées, et un résultat à la mise en pratique à la hauteur des photos, que demander de mieux ?
publié le 05/06/2020 Acheteur vérifié
Bon livre pour débuter et plus
Livre parfait pour les débutants et les plus avertis. Les explications sont claires et précises, les recettes sont variées. Le format du livre est pratique, les photos sont belles. Je suis ravie de mon achat.
publié le 04/06/2020 Acheteur vérifié
De loin le meilleur.....
Simple, explicite, bien écrit....efficace et de loin le meilleur à mes yeux.
Caractéristiques techniques
| PAPIER | NUMERIQUE | OFFRE COUPLÉE | |
| Éditeur(s) | Eyrolles | ||
| Auteur(s) | Mouni Abdelli | ||
| Collection | Zéro Déchet | ||
| Parution | 28/06/2018 | 28/06/2018 | 28/06/2018 |
| Nb. de pages | 158 | 162 | 158 |
| Format | 17.1 x 23 | - | 17.1 x 23 |
| Couverture | Broché | - | Broché |
| Poids | 480g | - | 480g |
| Intérieur | Quadri | - | Quadri |
| Contenu | - |
ePub + PDF + Mobi/Kindle |
ePub + PDF + Mobi/Kindle |
| EAN13 | 9782212675047 |
9782212195415 |
9782212721560 |
| ISBN13 | 978-2-212-67504-7 | - | - |
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