Environnement économique et juridique

Cette nouveauté s'adresse aux apprentis du Brevet professionnel Boulanger et aux élèves et apprentis du Bac professionnel Boulanger-Pâtissier. Conforme aux évolutions économiques, juridiques et sociales, elle répond avec rigueur aux exigences du nouveau référentiel 2012 de Brevet professionnel Boulanger.

Chaque chapitre respecte une structure identique :

• Une page de présentation pose la problématique du thème traité, les activités proposées, les mots clés à maîtriser, le contexte professionnel.
• Des activités professionnelles abordées selon la méthode inductive sollicitent les capacités de recherche, d'analyse, de traitement et de contrôle. Un questionnement à difficulté croissante facilite la prise en compte du rythme de travail de chaque élève favorable à une pédagogie individualisée.
• Une synthèse approfondie et rédigée, facilement mémorisable finalise les concepts fondamentaux à retenir et valide l'objectif séquentiel.
• Des extraits de sujets d'examen complètent l'apprentissage, consolident les connaissances et préparent le candidat à l'épreuve "Gestion de l'entreprise" du Brevet Professionnel.

Le livre du professeur fournit pour chaque dossier :

• une proposition de démarche pédagogique avec les objectifs intermédiaires à atteindre et des pistes de réflexion ;
• une correction précise et détaillée avec les principales difficultés d'apprentissage rencontrées par les apprenants.

Points forts :

• Un manuel rédigé par des enseignants qui dispensent la formation aux classes concernées.
• Des extraits de sujets d'examen pour préparer le candidat à l'épreuve de "Gestion de l'entreprise" du Brevet professionnel Boulanger.
• Des activités professionnelles issues d'une même boulangerie, qui placent l'élève dans des situations réelles et concrètes.
• Un manuel à feuillets détachables pour faciliter le classement et l'organisation des dossiers.

NB : La pochette professeur est vendue séparément de la pochette élève, et exclusivement auprès des éditions Gep (www.gep-editions.com).