Encyclopédie passionnée de la gastronomie occitanie Tome 2

Les poissons et fruits de mer

Véronique Maribon-Ferret - Collection Voyages et gastronomie

Parution le 07/12/2017

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Résumé

De la pêche à l'art du cuisinier, cette encyclopédie nous fait découvrir les ressources de la Méditerranée et sa culture gastronomique qui irriguent toute l'Occitanie. En donnant la parole aux gens de la mer, pêcheurs, conchyliculteurs, poissonniers, mais aussi pisciculteurs de toute la région, cet ouvrage est une ode aux richesses marines et aux terroirs. Pascal Borrell, chef étoilé du Fanal à Banyuls-sur-Mer, parrain et guide de ce livre, nous offre avec générosité sa connaissance parfaite des produits de la mer, ses secrets et ses tours de main. Il nous raconte sa cuisine iodée et livre aussi bien des recettes traditionnelles que ses propres créations. Cet ouvrage est également un outil pratique avec un carnet d'adresses déclinées pour les 13 départements d'Occitanie. Il permet de découvrir ou de déguster des produits de la mer ou d'eau douce en listant aussi bien les poissonneries et étals de pêcheurs que les mas conchylicoles et les élevages de truites bios.

L'auteur - Véronique Maribon-Ferret

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Caractéristiques techniques

	PAPIER
Éditeur(s)	Privat
Auteur(s)	Véronique Maribon-Ferret
Collection	Voyages et gastronomie
Parution	07/12/2017
Format	17.6 x 24.6
Couverture	Relié
Poids	1560g
EAN13	9782708959637