Encore ! - la pâtisserie aux herbes aromatiques d'ophélie barès
Ophélie Barès, Thomas Dhellemmes
Résumé
Menthe, basilic, hysope, thym, romarin, tagète, verveine... toutes ces herbes associées au chocolat, aux fruits, frais ou secs, apportent fraîcheur, finesse, mais surtout gourmandise. Ophélie Barès propose dans ce livre 60 recettes avec une ou plusieurs aromatiques : des gâteaux, des tartes, des viennoiseries, des entremets, des desserts crémeux (et même un mochi, conçu en collaboration avec Mathilda Motte de la Maison du Mochi). Au cœur même de la préparation, en glaçage ou en "twist", les aromatiques subliment, soulignent ou renforcent les goûts.
Précise sans jamais être précieuse, la pâtisserie d'Ophélie Barès est à la fois intemporelle et moderne, simple et raffinée. Elle séduira tous les pâtissiers, débutants et amateurs plus aguerris.
Sommaire
Préface de Christophe Michalak
Gâteaux & biscuits
Desserts fruités
Choux & viennoiseries
Desserts à l'assiette & de fêtes
Desserts crémeux
Sorbets & glaces
Boissons & petits twists
Caractéristiques techniques
| PAPIER | |
| Éditeur(s) | Ulmer |
| Auteur(s) | Ophélie Barès, Thomas Dhellemmes |
| Parution | 19/10/2023 |
| Nb. de pages | 192 |
| Format | 20 x 25.2 |
| Couverture | Relié |
| Poids | 792g |
| EAN13 | 9782379222900 |
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