Ecrits gastronomiques

Almanach des gourmands (première année : 1803) suivi de manuel des amphitryons (1808)

Grimod De La Reynière - Collection Le gout de l'histoire

304 pages, parution le 15/11/2024

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Résumé

« Si manger est une nécessité, savoir manger est un art où la connaissance des aliments compte tout autant que leur dégustation. En ce sens l'honorable Grimod de La Reynière (1758-1837) est l'un des plus grands artistes de la bonne chère, l'un de ceux qui, avant Brillat-Savarin, ont le mieux codifié et organisé l'appétit des gourmands et gourmets. [...] Que faut-il retenir de ce livre où la jubilation de l'écriture est à la mesure du plaisir de la ripaille ? Quelques formules d'un humour sans pareil. Mais par-delà le bonheur du style et la juste observation des choses de la nature, c'est toute une philosophie que nous transmet Grimod de La Reynière. Philosophie que l'on peut rapprocher de celle du divin marquis de Sade : livrons-nous aux pires débauches, pourvu que nous les accomplissions selon un certain ordre. [...] Bâfreurs désordonnés, s'abstenir ! »

Alexandre Balthazar Laurent Grimod de La Reynière (1758- 1837) est un avocat, journaliste, feuilletoniste et écrivain français qui acquit la célébrité sous Napoléon Ier par sa critique spirituelle et parfois acerbe, ses mystifications et son amour de la gastronomie. La postérité a principalement gardé mémoire de ce dernier aspect de sa personnalité et le considère, aux côtés de Brillat-Savarin, comme l'un des pères fondateurs de la gastronomie occidentale moderne.

Sommaire

Présentation

Almanach des gourmands (1803)
Présentation
Almanach des gourmands
Préface des deux premières éditions
Calendrier nutritif
Itinéraire nutritif

Manuel des Amphitryons (1808)
Présentation
Manuel des Amphitryons
Préface
Première partie : Traité de la dissection des viandes
Seconde partie : Des menus
Troisième partie : Élémens de politesse gourmande
Conclusion

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Caractéristiques techniques

	PAPIER	NUMERIQUE
Éditeur(s)	Les Belles Lettres
Auteur(s)	Grimod De La Reynière
Collection	Le gout de l'histoire
Parution	15/11/2024	15/11/2024
Nb. de pages	304	-
Format	12.6 x 19.1	-
Couverture	Broché	-
Poids	298g	-
Contenu	-	ePub
EAN13	9782251456294	9782251920627