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Dictionnaire des chefs
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Librairie Eyrolles - Paris 5e
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Dictionnaire des chefs

Dictionnaire des chefs

Eric Glatre

1500 pages, parution le 01/11/2018

Résumé

De A comme «Abaisse» à Z comme «Ziste» le Dictionnaire des Chefs regroupe ainsi 1680 termes de cuisine, 1 240 de pâtisserie, 1 009 d'épices et condiments, 1 260 de viandes, 720 de poissons, 1 480 de fruits et légumes et 1 000 termes d'accords mets et
vins. C'est un outil de travail et un ouvrage de culture professionnelle destiné aux professionnels, aux étudiants et à l'ensemble des passionnés de la gastronomie et de ses métiers.
Ce dictionnaire sera pour vous un véritable compagnon pour l'enrichissement de votre culture professionnelle. Ses 1 500 pages regroupent, 8 000 entrées ainsi que 2 000 illustrations, vous fournissant un contenu complet et clair du sujet.

L'auteur - Eric Glatre

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Caractéristiques techniques

  PAPIER
Éditeur(s) BPI
Auteur(s) Eric Glatre
Parution 01/11/2018
Nb. de pages 1500
Format 10 x 20
Couverture Relié
Poids 100g
EAN13 9782857087021

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