Des aliments en quête d'acteurs
L'école nationale des industries agricoles (1880-2014)
Pierre Vigreux - Collection Histoire des techniques ; recherche
Résumé
Voulue dès 1882 par des chimistes de sucrerie, l'École nationale supérieure des industries agricoles et alimentaires établit, par le génie chimique, une cohérence scientifique entre les techniques de transformation de produits agricoles en produits alimentaires, ouvrant la voie à l'agro-alimentaire.
L'auteur - Pierre Vigreux
Pierre Vigreux est ingénieur agronome et fut ingénieur du génie rural. La lecture de Marc Bloch lui fit prendre conscience de la profondeur historique de l'agriculture et de l'agro-alimentaire. C'est avec cette préoccupation qu'il s'attache à l'approfondissement de la relation entre l'agriculture et l'industrie.
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Caractéristiques techniques
| PAPIER | |
| Éditeur(s) | Classiques Garnier |
| Auteur(s) | Pierre Vigreux |
| Collection | Histoire des techniques ; recherche |
| Parution | 01/12/2021 |
| Nb. de pages | 736 |
| Format | 16 x 22.6 |
| Couverture | Relié |
| Poids | 1126g |
| EAN13 | 9782406119296 |
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