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Dans le ventre de l'alsace
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Librairie Eyrolles - Paris 5e
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Dans le ventre de l'alsace

Dans le ventre de l'alsace

L'age d'or de la gastronomie alsacienne 1470-1620

Georges Bischoff

280 pages, parution le 07/10/2020

Résumé

L'Alsace de la Renaissance est un pays de cocagne, au carrefour des bonnes choses et des bons fourneaux.
Ce long siècle qui commence avec les humanistes pour s'achever dans le fracas des armes de la guerre de Trente Ans est véritablement un âge d'or. On y expérimente un nouvel art de vivre en déculpabilisant la gourmandise et en exaltant les saveurs.
L'Alsace est-elle le berceau de la gastronomie moderne ? N'est-elle pas bénie des dieux par les richesses qu'on y trouve et par les routes qui la traversent ? Par les nouveautés qu'on y observe ? Ou encore, par les recettes qu'on s'y échange à travers les livres imprimés ? Et par les manières de table qu'on y cultive ? Comment échappe-t-elle aux menaces de disette et à la tyrannie du carême ?
Pourquoi les harengs de la mer du Nord y côtoient des biftecks hongrois, et pourquoi le fromage de Hollande y concurrence le parmesan ? En quoi la haute gastronomie peut-elle s'accommoder avec la cuisine régionale, et en quoi l'une et l'autre appartiennent à la grande histoire ?

Caractéristiques techniques

  PAPIER
Éditeur(s) La Nuée Bleue
Auteur(s) Georges Bischoff
Parution 07/10/2020
Nb. de pages 280
Format 16 x 24
Couverture Broché
Poids 650g
EAN13 9782716508766

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