Culinaire Design

Marc Bretillot, Thierry de Beaumont

180 pages, parution le 23/04/2010

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Résumé

Marc Bretillot, designer et plasticien, prend l'expression "faire à manger" à la lettre. En utilisant des aliments comme matière première de son design, ce mangeur invétéré a découvert en 1999 que l'intelligence des papilles et celle de la main engendraient un terrain de recherche inexploité et fécond. Un mouvement est né, le design culinaire, entouré d'un vif succès dès sa création.

De surprises en innovations, cette discipline neuve observe et renouvelle les codes complexes des cycles de la nourriture humaine, de la production à l'ingestion. Complice de la gastronomie, avec laquelle il partage le plaisir de la dégustation, le design culinaire ouvre l'acte de manger à d'autres sensations : la fête, le jeu, le partage, la poésie et, quand cela s'avère nécessaire, la contestation.

Culinaire design retrace l'itinéraire de Marc Bretillot, des premières expériences dans l'atelier de Ménilmontant aux installations et performances pour des institutions ou événements réputés. Culinaire design rend également compte de rencontres créatives au sommet avec de grands chefs complices et de l'organisation de workshops culinaires intrépides dans les écoles supérieures dont, bien sûr, l'ESAD de Reims, où Marc Bretillot enseigne cette discipline à des étudiants venus de toute l'Europe.

L'auteur - Thierry de Beaumont

Journaliste et auteur, Thierry de Beaumont enseigne la méthodologie à l'École de design et d'architecture d'intérieur Camondo à Paris. Coauteur du Dictionnaire du design et des arts appliqués en 1996, puis des Années 90 d'Anne Bony, aux Éditions du Regard, il a publié en 2010 Culinaire Design / Marc Bretillot aux Éditions Alternatives, ouvrage de référence sur les perspectives d'un design renouvelé en pleine mutation. Rédacteur en chef de la revue Verre et Création, il se consacre à l'écriture de monographies augmentées de designers et d'artistes : Made in Daney : design, architecture et scénographies, éditions Archibooks, Michi Suzuki, perle d'art et l'Arche de Verre de Baldwin et Guggisberg aux éditions de la Revue de la céramique et du verre. Membre de l'association de designers Particule14, Thierry de Beaumont entend remettre l'homme au centre des disciplines appliquées à notre environnement domestique dans une optique de respect de l'équilibre naturel, de durabilité et de sincérité créative.

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Caractéristiques techniques

	PAPIER
Éditeur(s)	Alternatives
Auteur(s)	Marc Bretillot, Thierry de Beaumont
Parution	23/04/2010
Nb. de pages	180
Format	22 x 28
Couverture	Broché
Poids	910g
Intérieur	Quadri
EAN13	9782862276359
ISBN13	978-2-86227-635-9