Cuisine éco-responsable

Emilie Laraison

215 pages, parution le 27/05/2021

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Résumé

Eco-responsable ! Un grand mot pour une idée très simple : bien manger au quotidien en prenant soin de soi et de la planète. Rien de plus facile avec ces 100 recettes gourmandes et autant d'idées pratiques.

En théorie, être éco-responsable c'est facile en suivant quelques astuces élémentaires comme respecter les saisons, gérer ses courses en prêtant attention à l'origine des produits (circuit court, produits locaux, vrac...), priviliégier le bio et le fait maison, adopter la cuisine crue (qui permet de préserver l'apport en vitamines tout en réalisant des économies d'énergie puisqu'il n'y pas de cuisson), et bien d'autres alternatives encore...
En pratique, ça l'est encore plus avec ces 100 recettes pensées pour se facilier la vie en cuisine en respectant son environnement :
- des recettes zéro gaspi permettant d'utiliser l'intégralité d'un produit
- des recettes où la viande est mise à l'honneur avec des quantités moindres mais d'une meilleure qualité (chili con carne avec moins de viande et plus de légumes pour réhausser le goût, ou carrément sans viande avec du tofu fumé en substitut)
- du fait maison avec des produits industriels phares simples (et tellement meilleurs) à préparer soi-même (ketchup, yaourts, pâte à tartiner...)
- des variantes pour adapter les plats selon les saisons (tomates farcies vs butternut farcies)
- des déclinaisons pour remplacer des produits non locaux (guacamole... de petits pois)
- des idées pour cuisiner les restes et ne pas jeter...

Tout pour limiter son impact écologique avec une cuisine accessible, simple et surtout gourmande !