Cocktails

Les nouveaux classiques

Frédéric Le Bordays - Collection Carrément Cuisine

128 pages, parution le 25/09/2013

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Résumé

De la prohibition à nos jours, le cocktail a connu plusieurs âges et s'est enrichi de l'expertise des plus grands barmen. Des bars clandestins (ou speakeasy américains) au développement du cocktail dans les bars chics du Vieux Continent, il subit diverses influences jusqu'à aujourd'hui où il retrouve ses lettres de noblesse. A travers plus de 60 recettes qui allient tradition et modernité, cet ouvrage revisite l'histoire des cocktails et remet au goût du jour les spiritueux vintage : De l'histoire : l'histoire des cocktails du XIXe siècle et des barmen célèbres. Des techniques : le matériel (passoire julep, pilon, pic à glace...), les techniques de base (rafraîchir les verres, exprimer un zeste...), les ingrédients (glace, jus d'agrumes, liqueurs, sirops...) Des recettes : Shaken cocktails (préparés au shaker), des stirred cocktails (préparés à la cuillère), punchs ou ancêtres du cocktail moderne... Cocktails oubliés, classiques ou nouveaux classiques... pour retrouver le plaisir de déguster des cocktails de qualité préparés dans les pures règles de l'art !

Caractéristiques techniques

	PAPIER	NUMERIQUE
Éditeur(s)	Hachette
Auteur(s)	Frédéric Le Bordays
Collection	Carrément Cuisine
Parution	25/09/2013	25/09/2013
Nb. de pages	128	128
Format	21.5 x 29.7	-
Couverture	Broché	-
Poids	900g	-
Contenu	-	ePub
EAN13	9782012385375	9782012316591