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Céréales d'aujourd'hui
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Librairie Eyrolles - Paris 5e
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Céréales d'aujourd'hui

Céréales d'aujourd'hui

Anne Brunner

Parution le 06/09/2010

Résumé

Faites entrer quantité de petits grains dans votre assiette ! Des plus classiques (épeautre, seigle, sarrasin...) aux plus exotiques (quinoa, amarante, fonio, teff), les céréales d'aujourd'hui enrichissent vos repas en bons nutriments et en saveurs originales. Pour vous guider dans vos choix : Un inventaire des céréales et toutes les formes disponibles aujourd'hui : farines, flocons, grains concassés... Les techniques de cuisson appropriées : à l'eau bouillante, en pilaf, risotto, porridge ou vapeur... Pour les adeptes du "fait-maison", des conseils et astuces pour apprendre à moudre sa farine, fabriquer des flocons, rouler son couscous ou préparer un pain essénien. Et pour trouver l'inspiration, une cinquantaine de recettes originales et gourmandes : Velouté de flocons de riz et de châtaigne ; Croquettes au kasha ; Couscous de millet aux légumes racines ; Barres d'avoine maison ; Dessert à la polenta, pomme et poire ; Boisson glacée à l'orge...

L'auteur - Anne Brunner

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Caractéristiques techniques

  PAPIER
Éditeur(s) La plage
Auteur(s) Anne Brunner
Parution 06/09/2010
Format 22 x 26
Couverture Broché
EAN13 9782842212322
ISBN13 978-2-84221-232-2

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