Caracteristiques physico-chimiques du lait camelin camelus dromedarius

Impact de mode d'elevage sur la qualite du lait etude comparative selon deux modes d'elevage

Abdelhak Medjour - Collection Omn.noor publis

128 pages, parution le 01/11/2018

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Résumé

Cet ouvrage est le fruit d'un travail sérieux qui a été mené dans les laboratoires de sciences de la nature et de la vie à l'université de Mohamed KHIDER de Biskra en Algérie. C'est une contribution importante à l'étude du lait camelin de l'espèce Camelus dromedarius, vivant principalement dans le nord-africain et dans le sud-ouest de l'Asie (péninsule arabique, notamment). Le travail est une comparaison faite sur le lait camelin issu de deux modes d'élevage (en extensif, c'est-à-dire en liberté dans la nature et en semi-intensif, en semi stabilité avec l'apport d'aliments pour bétail) et qui a touché certains volés d'études du lait : Etude physico-chimique sur plusieurs paramètres (pH, acidité titrable, densité, matière sèche totale, matière sèche dégraissée, cendre, vitamine C, calcium, matière protéique titrable, lactose, protéines totales, protéines caséiniques et protéines lactosériques ; Étude de la qualité organoleptique ; Étude de l'entreposage (évolution de pH et de l'acidité Dornic) ; Étude de l'aspect de globules gras du lait ; Et profil électrophorétique de protéines lactosériques.

Caractéristiques techniques

	PAPIER
Éditeur(s)	Noor Publishing
Auteur(s)	Abdelhak Medjour
Collection	Omn.noor publis
Parution	01/11/2018
Nb. de pages	128
Format	15.2 x 22.9
Couverture	Broché
Poids	200g
EAN13	9783330857032