Caractérisation biochimique de quelques agrumes de la tunisie
Moufida Saidani Tounsi - Collection Omn.univ.europ.
168 pages, parution le 01/09/2018
Résumé
Dans le présent travail, les principales variétés étudiées sont la maltaise demi-sanguine et la douce de Citrus sinensis, le citronnier (Citrus limon), le bergamotier (Citrus bergamia) et le bigaradier (Citrus aurantium). Au début de ce travail, nous nous sommes intéressés à la croissance et à l'évolution de quelques paramètres physico-chimiques au cours de la formation et de la maturation de l'orange maltaise demi-sanguine de Tunisie et en particulier à l'accumulation des arômes totaux ainsi qu'à leurs différents composés et à la détermination de la période de maturité optimale de ce fruit. Enfin, concernant les deux sous-produits des agrumes, leur valorisation est possible par deux voies: • production d'huiles alimentaires de qualité comparable à celle des graines oléagineuses à partir des pépins, • production d'huiles essentielles aux usages multiples à partir de l'écorce.
Caractéristiques techniques
| PAPIER | |
| Éditeur(s) | Editions universitaires européennes |
| Auteur(s) | Moufida Saidani Tounsi |
| Collection | Omn.univ.europ. |
| Parution | 01/09/2018 |
| Nb. de pages | 168 |
| Format | 15.2 x 22.9 |
| Couverture | Broché |
| Poids | 256g |
| EAN13 | 9783330871687 |
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