Camembert
Fromage de france et du monde
Han Huynh - Collection Questions alimentaires et gastronomiques
108 pages, parution le 30/03/2023
Résumé
Le fromage emblématique des Français est tellement installé dans la culture locale qu'il se présente comme une évidence gustative et symbolique, qu'il est perçu comme un succès aussi puissant que son goût et son odeur ! Mais d'où vient sa place particulière, entre ses recettes traditionnelles et ses techniques industrielles, entre la légende de Marie Harel et la mésaventure du Camembert-Cheese ? Pourquoi des batailles continuent-elles encore de faire rage aujourd'hui dans son pays d'origine ? Sait-on qu'il a essaimé partout dans le monde, pour inspirer de nouvelles cultures fromagères créatives ? Par son regard à la fois décalé et documenté, Han Huynh nous fait redécouvrir l'identité d'un produit singulier.
Caractéristiques techniques
| PAPIER | NUMERIQUE | |
| Éditeur(s) | L'Harmattan | |
| Auteur(s) | Han Huynh | |
| Collection | Questions alimentaires et gastronomiques | |
| Parution | 30/03/2023 | 31/03/2023 |
| Nb. de pages | 108 | - |
| Format | 13.5 x 21.5 | - |
| Couverture | Broché | - |
| Poids | 142g | - |
| Contenu | - |
ePub |
| EAN13 | 9782140338649 |
9782140338663 9782140338656 |
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