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Camembert
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Librairie Eyrolles - Paris 5e
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Camembert

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Fromage de france et du monde

Han Huynh - Collection Questions alimentaires et gastronomiques

108 pages, parution le 30/03/2023

Résumé

Le fromage emblématique des Français est tellement installé dans la culture locale qu'il se présente comme une évidence gustative et symbolique, qu'il est perçu comme un succès aussi puissant que son goût et son odeur ! Mais d'où vient sa place particulière, entre ses recettes traditionnelles et ses techniques industrielles, entre la légende de Marie Harel et la mésaventure du Camembert-Cheese ? Pourquoi des batailles continuent-elles encore de faire rage aujourd'hui dans son pays d'origine ? Sait-on qu'il a essaimé partout dans le monde, pour inspirer de nouvelles cultures fromagères créatives ? Par son regard à la fois décalé et documenté, Han Huynh nous fait redécouvrir l'identité d'un produit singulier.

Caractéristiques techniques

  PAPIER NUMERIQUE
Éditeur(s) L'Harmattan
Auteur(s) Han Huynh
Collection Questions alimentaires et gastronomiques
Parution 30/03/2023 31/03/2023
Nb. de pages 108 -
Format 13.5 x 21.5 -
Couverture Broché -
Poids 142g -
Contenu - ePub
PDF
EAN13 9782140338649 9782140338663
9782140338656

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