Brasseries
La mémoire de Paris
Jean-Marie Boëlle, Jean Cazals - Collection Le verre et l'assiette
Résumé
Nées de l'esprit conquérant des producteurs de bière alsaciens, les brasseries, ici temple de l'Art déco, là musée de l'Art nouveau, sont indissociables de l'image de Paris. Elles ont pris possession de la plupart des quartiers et en ont adopté les particularités. Le tablier blanc de leurs serveurs appartient au folklore de la capitale, et d'aucuns seraient prêts à jurer que le hareng pommes à l'huile comme la salade de lentilles figurent au blason de la capitale. Si la choucroute y tient toujours le haut de la table, l'huître, occupe leur devanture, tandis qu'au comptoir fraternisent la chope et le verre à pied. Aujourd'hui, de savoureuses recettes contemporaines accompagnent les plats traditionnels qui ont fait le succès de ces brasseries au décor hors du temps.
À travers l'histoire et le décor de dix d'entre elles - Le Pied de cochon, Bofinger, Lipp, La Coupole, Gallopin, Le Grand Colbert, Mollard, Le Petit Riche, Polidor et Le Train bleu - ce livre est une déambulation à travers la mémoire de Paris.
Il est surtout une invitation à passer à table puisqu'il présente les recettes fétiches (entrée, plat et dessert) de chacune.
L'auteur - Jean-Marie Boëlle
Jean-Marie Boëlle, né à Paris, vit en Normandie depuis vingt ans. Ce journaliste globe-trotter s'est laissé envoûter par cette région aux ciels changeants, mais aux traditions immuables. Il l'a parcourue en tout sens, d'abord animé par la curiosité, puis habité par l'enchantement. Avec modestie et avec amour, il en a peu à peu percé les mystères. C'est cette riche expérience qu'il nous livre ici.
Autres livres de Jean-Marie Boëlle
Sommaire
- Au petit riche
- Au pie de cochon
- Bofinger
- Brasserie Lipp
- La coupole
- Gallopin
- Le grand colbert
- Mollard
- Polidor
- Le train bleu
Caractéristiques techniques
| PAPIER | |
| Éditeur(s) | Glénat |
| Auteur(s) | Jean-Marie Boëlle, Jean Cazals |
| Collection | Le verre et l'assiette |
| Parution | 23/04/2009 |
| Nb. de pages | 160 |
| Format | 21 x 27 |
| Couverture | Relié |
| Poids | 1063g |
| Intérieur | Quadri |
| EAN13 | 9782723466080 |
| ISBN13 | 978-2-7234-6608-0 |
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