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Boissons de noyaux de dattes torréfiés
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Boissons de noyaux de dattes torréfiés

Boissons de noyaux de dattes torréfiés

Caractéristiques physico-chimiques et organoleptiques d'une boisson à base de noyaux de dattes torré

Ahmed Ghania, Oumelkheire Siboukeur - Collection Omn.univ.europ.

56 pages, parution le 03/11/2014

Résumé

Dans cette étude, nous avons fait des analyses physico-chimiques d'une boisson chaude préparée à base de poudre de noyaux de dattes torréfiés de variété Ghars et les analyses de laboratoire donnent les résultats suivants : L'humidité : %0.04 , l'acidité titrable : %35 et un teneur de cendres égale %1.21 .Et en plus, cette boisson contient des valeurs très élevées en cellulose et polyphénols respectivement %50.7 et 43000 mg/kg et ces deux valeurs donne une grande importance pourapport aux autres extraits des noyaux des dattes. Malgré de ces bénéfices alimentaires de cette boisson chaude mais parmi les métaux lourds il existe le cadmium comme un métal lourd à une grande quantité dépassée le rapport journalier normal.

Caractéristiques techniques

  PAPIER
Éditeur(s) Editions universitaires européennes
Auteur(s) Ahmed Ghania, Oumelkheire Siboukeur
Collection Omn.univ.europ.
Parution 03/11/2014
Nb. de pages 56
Format 15 x 22
Couverture Broché
Poids 97g
EAN13 9783841740878

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