Black axe mangal
édition en anglais ; avant-propos fergus henderson
216 pages, parution le 21/11/2019
Résumé
The much-anticipated fi rst cookbook from one of London's most-loved cult restaurants.
Chef Lee Tiernan's Black Axe Mangal is a sensual riot, combining innovative open-fire cooking and underused ingredients with a bold aesthetic, influenced by his love of music and skate culture. This, the London restaurant's first cookbook, brings together Tiernan's signature recipes - including Pig's Cheek and Prune Doughnuts, Squid Ink Flatbreads with Smoked Cod's Roe and Shrimp-encrusted Pigs' Tails - along with step-by-step instructions for the three fundamentals of Black Axe Mangal cooking: bread, smoking and grilling.
Chef Lee Tiernan's Black Axe Mangal is a sensual riot, combining innovative open-fire cooking and underused ingredients with a bold aesthetic, influenced by his love of music and skate culture. This, the London restaurant's first cookbook, brings together Tiernan's signature recipes - including Pig's Cheek and Prune Doughnuts, Squid Ink Flatbreads with Smoked Cod's Roe and Shrimp-encrusted Pigs' Tails - along with step-by-step instructions for the three fundamentals of Black Axe Mangal cooking: bread, smoking and grilling.
Caractéristiques techniques
| PAPIER | |
| Éditeur(s) | Phaidon |
| Auteur(s) | Lee Tiernam |
| Parution | 21/11/2019 |
| Nb. de pages | 216 |
| Format | 21 x 27.7 |
| Couverture | Relié |
| Poids | 1048g |
| EAN13 | 9780714879314 |
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