Biotechnologies modernes et développement de bio-industries en afrique

Bassirou Ndoye - Collection Omn.univ.europ.

280 pages, parution le 16/03/2017

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Résumé

Ce livre décrit l'importance des biotechnologies modernes et le développement des bio-industries comme potentielle contribution à la sécurité alimentaire en Afrique. L'Afrique pert au moins 60% de sa production agricole annuelle due au manque d'unités de transformation et d'infrastructures de conservation. La fermentation comme procédé bio-industriel occupe une place de choix et sa valorisation contribuerait à la promotion de produits à valeur ajoutée élevée. L'exemple de la fermentation du vinaigre à partir de mangues, variété Sierra Leone de la Casamance, est démontré ici. L'objectif principal était d'isoler, à partir de productions de fruits (mangues du Sénégal) et de céréales (sorgho du Burkina Faso), des bactéries acétiques thermotolérantes convenables pour la production industrielle de vinaigre. L'étude taxonomique indiquait que la souche isolée de mangues est une nouvelle espèce bactérienne pour laquelle le nom de Acetobacter senegalensis sp. nov. est proposé. Cette souche a ensuite fait l'objet de conservation sous forme de starters lyophilisés puis a été testée dans le cadre d'une production industrielle de vinaigre via un nouveau bioréacteur conçu et adapté en Afrique.

Caractéristiques techniques

	PAPIER
Éditeur(s)	Editions universitaires européennes
Auteur(s)	Bassirou Ndoye
Collection	Omn.univ.europ.
Parution	16/03/2017
Nb. de pages	280
Format	15.2 x 22.9
Couverture	Broché
Poids	415g
EAN13	9783639607697