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Bien manger et manger bon
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Librairie Eyrolles - Paris 5e
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Bien manger et manger bon

Bien manger et manger bon

Discours et transmission

Kilien Stengel - Collection Questions alimentaires et gastronomiques

584 pages, parution le 25/07/2016

Résumé

Qu''est-ce qui est "bon à manger" ? Et qu'est-ce que "bien manger" ? Du discours à la transmission, se mettent en place une série de procédés linguistiques, normatifs et communicationnels, que l'auteur étudie. En se penchant sur la terminologie "bon", l'auteur en restitue les enjeux historiques, économiques, philosophiques et moraux, nous permettant ainsi de mieux comprendre un univers gastronomique en constante évolution. Par ce biais, la société même peut être mieux appréhendée.

L'auteur - Kilien Stengel

Kilien Stengel est un ancien restaurateur et professeur en écoles hôtelières, aujourd'hui enseignant-chargé de mission à l'université de Tours (IEHCA), docteur en Sciences de l'information et de la communication, chercheur associé à l'équipe Prim.

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Caractéristiques techniques

  PAPIER NUMERIQUE
Éditeur(s) L'Harmattan
Auteur(s) Kilien Stengel
Collection Questions alimentaires et gastronomiques
Parution 25/07/2016 01/09/2016
Nb. de pages 584 -
Format 15.5 x 24 -
Couverture Broché -
Poids 860g -
Contenu - ePub
PDF
EAN13 9782343091099 9782336769042
9782140016684

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